”もっと栄養を、もっとカロリーを、もっとタンパク質を”のかけ声とともに、1960年（昭和35年）代から、私たちの食生活は急激に変化しました。
表1の『わが国の主要食料の一人当りの年間消費量（kg）』によると、1935年（昭和10年）と現在の各食品類の摂取量には大きな変化があります。
米の消費量は大幅に減少し、イモ類も少なくなっています。
それに反比例して、小麦が増え、粉食が多くなっています。
油脂量が19倍 牛乳・乳製品が35倍 鶏卵が7倍 肉類が14倍 砂糖が1.6倍
となって、食生活の洋風化が急激に進みました。
わが国の主要食料の一人当り年間消費量 （数字はkg）
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1935年（昭10） |
1946年（昭21） |
1960年（昭35） |
1985年（昭60） |
1989年（平1） |
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米 |
126.3 |
92.7 |
114.9 |
74.6 |
70.1 |
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小麦 |
10.6 |
14.6 |
25.8 |
31.7 |
31.6 |
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いも類 |
28.1 |
60.6 |
30.5 |
18.6 |
21.2 |
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野菜 |
74.8 |
55.1 |
99.7 |
110.7 |
110.4 |
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果実 |
22.3 |
6.9 |
22.3 |
36.8 |
37.8 |
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肉類 |
2.0 |
0.9 |
5.0 |
25.1 |
28.3 |
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鶏卵 |
2.3 |
0.4 |
6.3 |
14.9 |
16.4 |
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乳製品・牛乳 |
3.2 |
1.6 |
22.3 |
70.2 |
80.3 |
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魚貝類 |
13.9 |
9.3 |
27.8 |
35.8 |
37.0 |
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砂糖 |
13.3 |
0.6 |
15.1 |
21.7 |
21.0 |
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油脂 |
0.8 |
0.1 |
4.3 |
14.7 |
14.9 |
「食べもの文化」NO.155より（農林水産省資料より作成）
