何十万もの科学物質に囲まれて 　私たちの暮らしは大変便利で豊かになりました。しかし、身の回りには、食品添加物や農薬、空気中の排気ガス、ダイオキシン、水道水に含まれる発ガン物質のトリハロメタン、家庭内の殺虫剤や新健材など、 … 続きを読む →

　好きな物がいつでも食べられる現代は、美食や偏食に傾き、手軽なコンビニ食や外食などに頼りがちです。食品は加工をする度に微量栄養素が抜け落ちます。加工食品にはビタミンやミネラル、食物繊維が不足し、脂分と食品添加物がどっさり … 続きを読む →

子供の砂糖摂取量は1日70g以下が望ましいのですが、最近では1日400g以上とっている子供もいます。その原因の一つが清涼飲料水（表1）。　 水やお茶の変わりに飲み、食事の時にもジュースを飲むのが当たり前となっています。9 … 続きを読む →

砂糖は酸性食品であり、大量摂取で身体が酸性に傾きます。それを補正するため体内のカルシウムが使われてしまいます。その上、砂糖を分解するために脳の活性化に必要なビタミンB郡も消耗します。これらが重なって「キレる」状態の引き金 … 続きを読む →

昭和20年代より学校給食が始まり、政策的に粉食と牛乳、乳製品と高カロリー、高タンパク食が奨励されました。 　”体をもっと立派に大きく”が、うたい文句でした。 　”タンパク質が足りないよ”と宣伝され、牛乳、乳製品、牛肉、豚 … 続きを読む →

　”もっと栄養を、もっとカロリーを、もっとタンパク質を”のかけ声とともに、1960年（昭和35年）代から、私たちの食生活は急激に変化しました。 　表1の『わが国の主要食料の一人当りの年間消費量（kg）』によると、1935 … 続きを読む →

　この急激な変化は、私たち日本人の遺伝子の混乱を招く上に、体の中の消化・吸収・同化の仕組みに合わないものでした。　そのため、体がこれらの食物を、アレルギーの素＜異物＞と間違えることが多くなり、炎症を起こしやすく、また過敏 … 続きを読む →

　酢は保存していた酒が偶然変化してできたもの。「酒は百薬の長」と言われてますが、その酒から生まれた酢にも様々な効果があります。　酢の成分というのは、酢酸やクエン酸などの酸味です。疲れたときに酸っぱいものが効くのはクエン酸 … 続きを読む →

チフス菌 パラチフスA菌 パラチフスB菌 疫痢菌 赤痢菌 赤痢異型菌 大腸菌 醸造酢 10分後死滅 同　左 同　左 30分後死滅 25分後死滅 30分後死滅 同　左 醤　油 いづれも5時間では生存、24時間後死滅 赤みそ … 続きを読む →

　動脈の血管の壁に中性脂肪やコレステロールなどの脂肪がたまったり、血管が硬くなってもろくなったりすると血液の流れが悪くなります。これが、動脈硬化と大きな関係があります。　動脈硬化を起こした血管はこわれやすく、血栓（血管内 … 続きを読む →